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尖椒回锅肉
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无光盲途那

这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富；有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。食用禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
辣椒 5个
油 适量
盐 适量
白葱 半根
生姜 适量
蒜 5瓣
八角 1个
料酒 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
  • 步骤 3/8
    将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
  • 步骤 4/8
    锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
  • 步骤 5/8
    煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（豆瓣酱最好提前剁碎一些）
  • 步骤 6/8
    6. 将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
  • 步骤 7/8
    放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点，少放一点）
  • 步骤 8/8
    出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
小贴士

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发布于 2019-10-14
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