酸豆角回锅肉
8.3万 热度 62 收藏
小枱呼呼蛋倪

前段时间自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花),在这胃口不怎么好的炎热天气里吃起来非常开胃爽口,也吃得挺满足,毕竟是亲自腌制的,这不想泡菜坛子还剩一部分酸豆角,而且泡菜的腌制时间不宜太长,赶紧拿出来吃了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1小块
酸豆角 1小把
青红椒 各1个
姜蒜片 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒, 几片姜;
  • 步骤 2/9
    大火煮开, 撇去浮沫, 转为小火;
  • 步骤 3/9
    继续炖煮, 直至筷子很容易插进去就好了;
  • 步骤 4/9
    烧热锅, 放少许油,下入豆瓣酱翻炒;
  • 步骤 5/9
    炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;
  • 步骤 6/9
    炒出香味后加入五花肉片继续翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色;
  • 步骤 7/9
    加入酸豆角继续翻炒;
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后加入少许盐调味;
  • 步骤 9/9
    盛入盘中。
小贴士

1. 炖煮五花肉时冷水下锅,加入料酒和姜片帮助去腥,肉炖煮到八、九成熟,也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉,这是为了更容易切成片;

2. 豆瓣酱可以切碎点,这样更容易炒出红油,下入青红椒和蒜片进去翻炒,再加入五花肉, 五花肉最好多煸炒一下, 让它微微出油,这样加入酸豆角炒出来更香;最后加盐,不过盐千万不能多,豆瓣酱和酸豆角都含有盐。

发布于 2018-06-10
评论
相关菜谱