土豆干还是婆婆去年从老家带过来的，她们老家那个地方的人都特爱吃土豆，不管是炒、炖、煎、炸、蒸，怎样都喜欢吃。自己种的，土豆季节产大量的土豆，新鲜的土豆一时吃不完就喜欢晒干了保存起来，反季节吃。或冬天炒肉吃，炖肉吃。本来是土豆干炒直接肉的，干辣椒昨天正好用完了，可是炒好后上桌，婆婆也特喜欢吃辣，尝尝觉得没辣味，又倒进锅加了点郫县豆瓣，回了个锅。土豆干回锅肉就这么出来啦，哈哈！
1、土豆干是非常硬的，要用开水泡久点才能泡开。
2、泡的时间不够，中间还有硬心，炒得时候可以适量的加些水焖煮。