浙江菜--家常带鱼
10万 热度 52 收藏
旧爱时光觅梅

带鱼一定要吃东海里的,并且是在农历冬至前后,此时的带鱼最肥美。北方和南海的带鱼虽然个头大,但是肉质柴,不鲜美。挑带鱼要透眼睛是蓝黑的,鱼鳞银白有些掉了样子,那些黄眼睛,鱼鳞有些发暗或者很亮的样子都是外海的鱼,不好吃。老妈知道我的口味,特地留下一条等待我去吃,老妈真好。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
姜片 少量
蒜瓣 2只
葱花 少许
料酒 1勺
酱油 1勺
少许
白糖 1g
米醋 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材:带鱼表面的银色鳞去掉一部分,为了去腥味,内部的黑膜一定要去除,不然有苦味而且难吃。切成小段备用。
  • 步骤 2/7
    锅底加热,下油一会,下姜蒜片爆香。
  • 步骤 3/7
    下带鱼,两面微煎1分钟。
  • 步骤 4/7
    依次淋入酱油,米醋,黄酒,用铲子小心铲动以免粘锅上。
  • 步骤 5/7
    加入适量盐,白糖(去腥提鲜)添加少量水,开始闷烧。
  • 步骤 6/7
    汤汁少了,洒点葱花。上盆。
  • 步骤 7/7
    味道好好。
发布于 2018-07-03
评论
相关菜谱