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蕨菜煸肉丝
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楚楚可人filament

春天一到，加拿大的树林里就都是蕨菜，找刚发的细芽，从能轻易折断的地方掐下来，就是新鲜的野蕨菜了。鲜蕨菜，去涩很麻烦，市售的袋装蕨菜干不用大费周折，吃起来一样满满都是山林味道。

时间:10分钟内
食材
干蕨菜 一盘
带肥猪肉 一块
韭菜 一把
蒜瓣 几个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝
  • 步骤 2/12
    蕨菜切成40厘米左右的段
  • 步骤 3/12
    韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细
  • 步骤 4/12
    热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油
  • 步骤 5/12
    放一勺老抽，继续煸炒
  • 步骤 6/12
    放蒜末辣椒
  • 步骤 7/12
    炒到蒜末飘香
  • 步骤 8/12
    倒入蕨菜，翻炒
  • 步骤 9/12
    如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下
  • 步骤 10/12
    一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味
  • 步骤 11/12
    关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    夏天，佐饭，佐粥，都很合适
发布于 2018-08-23
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