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香辣蟹
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谁予琴乱绮玉

很怀念广州远景路版香辣蟹，妈妈不吃海鲜，所以加了很多配菜做成麻辣香锅版，原来餐厅的在家做一样好吃呢

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2只
鲜虾 8只
各种配菜 适量
大葱 一段
大蒜 3瓣
八角 1个
姜 6片
料酒 1勺
生抽 3勺
豆豉（老干妈） 3勺
洋葱 适量
花椒 适量
小红椒 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先用开水烫下蟹，因为活的我弄不了，然后收拾好切了四块，切口裹生粉
  • 步骤 2/6
    虾开背去线，不用裹生粉，跟蟹一起油锅炸一下，至金黄不用太久
  • 步骤 3/6
    油锅留底油下八角花椒，翻炒两下继续放大蒜小红椒大葱洋葱，出香就倒入料酒，放蔬菜翻炒。
  • 步骤 4/6
    我用了豆芽，千张，西兰花，蘑菇，藕，年糕，按喜好加菜
  • 步骤 5/6
    翻炒两下加生抽跟老干妈，因为蔬菜本身带水，然后洗菜又会带点水，蔬菜熟的快，所以看情况加水或不加
  • 步骤 6/6
    最后加入虾蟹，都是熟的翻炒两下出锅，家里刚好有花生米，洒了一些更香了，吃起来
小贴士

麻辣程度跟咸淡都可以自己调整，海鲜不用提前淹制，因为鲜，而且照样很入味。

发布于 2018-10-13
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