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下酒菜之辣子肥肠
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寻波剪剪清风
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时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 500g
盐 适量
干辣椒段 适量
花椒 适量
酒鬼花生 1袋
鸡精 适量
芝麻 适量
卤料 适量
食用油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠反复冲洗干净后放入烧开的水中氽一两分钟捞出。锅里放现成的卤料（超市菜市场都有卖），然后加入适量的水，烧开后放入肥肠，中火30分钟。
  • 步骤 2/6
    干辣椒切段，酒鬼花生也准备好。也可以用自己做的油酥花生，不过酒鬼花生更香一些~干辣椒多一些这道菜的味道才更突出，吃不了太辣的话可以少放。
  • 步骤 3/6
    锅内放入少量食用油，加入十来粒花椒，倒入切好的肥肠煸炒至肥肠颜色变深。
  • 步骤 4/6
    随后放入干辣椒段翻炒。
  • 步骤 5/6
    起锅之前放入酒鬼花生炒匀。
  • 步骤 6/6
    放一小撮糖提鲜，再放入鸡精和芝麻装盘。
小贴士

肥肠要用盐、醋、酒反复清洗，还要去掉肥肠里的肥油。

发布于 2018-10-23
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