用不完的豆腐如何保存----肉末烧豆腐
9.1万 热度 54 收藏
杢德彪西塞罗本西

豆腐营养多多,常吃还可以瘦身减脂,通常情况下我们都会在当天现买现做,可难免会出现豆腐卖完了,要临时改变菜单的情况;或者出现炒一盘菜一块豆腐不够用,两块又有富余造成浪费的情况,实在是伤脑筋。其实豆腐也是可以保鲜的,只要方法得当,可以保存好几天也不变坏。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
牛肉馅 20g
酱油 30ml
料酒 15ml
干淀粉 15g
小葱 适量
水淀粉 15ml
2段
4瓣
3g
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐洗净切成1cm左右见方的小块
  • 步骤 2/9
    把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟,然后捞出沥干水分备用¢ 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多余水分,使豆腐在烧制的过程中不易破碎
  • 步骤 3/9
    肉馅中放入干淀粉,腌制五分钟。蒜切成蒜碎,葱切成葱段,小葱切末备用¢ 肉馅中拌入干淀粉,可以避免肉馅口感发柴
  • 步骤 4/9
    炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入肉馅并迅速滑散
  • 步骤 5/9
    待肉馅稍稍变色后,倒入酱油、料酒、蒜和葱段,翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    把豆腐倒入,同时注入约为豆腐一半高度的清水,大火煮2分钟
  • 步骤 7/9
    加入盐、糖调味
  • 步骤 8/9
    倒入水淀粉,待汤汁粘稠后撒上小葱
  • 步骤 9/9
    出锅
小贴士

耀婕的温馨提示:

1. 肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩,口感更好。

2. 把肉馅放入锅中后,需要快速把肉馅滑散,以免肉馅成团。

3. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式,用铲子沿着锅底轻轻推动就好。

耀婕也在这里:

耀婕的微博:@耀婕

邮件:[email protected]

博客:http://alicebei.blog.sohu.com/

发布于 2018-12-31
评论
相关菜谱