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越辣越爱的—爆炒排骨
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追星clockwise

因为爱辣所以越拉越好～

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
朝天椒 50g
蒜 5～6颗
大葱 3根
菜青椒 50g
白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蒜拍碎，朝天辣椒切斜片，青椒切斜片。
  • 步骤 2/4
    生排骨抄水沥干后热油下锅爆香，在爆香的时候加一点点高度白酒，一是去腥，二是提香。
  • 步骤 3/4
    排骨爆至金黄色朝天辣椒可以下锅了，稍微拌一下，放盐和生抽。生抽调色也提味。等每块排骨都变成深茶色就可以倒半杯高汤（没有高汤清水也可以）闷煮二分钟左右即可放入菜青椒，最后再稍微翻炒片刻即可调点鸡精出锅了。
  • 步骤 4/4
    最后装盘。一直用大火炒哦～肉很嫩，味儿也好。
发布于 2019-02-04
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