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【避风塘茶酥大虾】
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亦枫天屎的翅膀

避风塘菜式的味道，大家都很熟悉哦。很久没去光顾了，但以前的味道还记忆犹新。今天做了这道茶酥大虾，根据自己习惯改良的，加入美极鲜味汁调出鲜味，也是别有风味的。

食材
大虾 10只
绿茶 2g
美极鲜味汁 适量
胡椒粉 2g
盐 3g
料酒 2勺
淀粉 适量
蒜末 100g
面包糠 20g
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大虾剪掉虾枪和须，开背挑出肠线，去掉虾头里的沙包。
  • 步骤 2/12
    清理干净的虾放入盐，胡椒粉，料酒，再加点美极鲜味汁，腌渍20分钟。
  • 步骤 3/12
    蒜切粗粒，再切少许葱花装饰用。
  • 步骤 4/12
    绿茶开水冲泡。
  • 步骤 5/12
    腌好的虾滤掉多余的汁水加干淀粉拌匀。
  • 步骤 6/12
    茶滤掉汁也拌入干淀粉和一点点盐。
  • 步骤 7/12
    虾放入7成热的油锅煎炸。
  • 步骤 8/12
    两面煎过后再复炸一次。
  • 步骤 9/12
    裹粉的茶叶也放入油里炸干即可。
  • 步骤 10/12
    再另取锅放油炸出蒜酥。蒜炸至微黄就滤掉多余的油。
  • 步骤 11/12
    继续放入面包糠翻炒，滴入少许美极鲜味汁即可。
  • 步骤 12/12
    炸好的虾摆盘，放入炸好的茶酥和蒜酥粒最后撒上葱花即成。
小贴士

虾炸两次会更酥。茶叶用绿茶较好。炸虾和茶叶的用油最好不要重复利用。蒜酥炸过的油可以拌面条或炝拌菜用的很香哦。

发布于 2019-01-01
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