这是一道粤菜，据说广东沿海一带的渔民，他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪，便会选择到避风塘內躲避风浪，在这一段无以维生的时间内，渔民们只能利用自己捕获的海鲜，用现有的调料煎煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味。
这道菜看似复杂，其实做起来特别简单，只要稍微用点心，就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆，虾肉的鲜嫩Q弹，还有香香脆脆的面包糠，真的是太有满足感了，这绝对是一道拿得出手的硬菜。
1、面包糠超市或网上可以买到
2、将虾开背，一方面可以方便取出虾线，另一方面更易入味