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避风塘炒虾
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乄续约这一段情侯

避风塘炒虾，炒得香喷喷的蒜蓉与面包糠，还有豆豉独有的香味，炸得酥脆的虾连壳也一起吃下，回味无穷。我只想有家常菜吃，有家常的幸福！

食材
小九节虾 300克
蒜头 2大个
辣椒 1个
豆豉 1茶匙
食用油 适量
面包糠 2汤匙
生抽 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    九节虾挑选小手指大小的，剪去虾枪与虾须，洗净并沥干水分；
  • 步骤 2/14
    锅中热油，油温足够时，分几次下虾，炸至虾变色虾壳酥脆；
  • 步骤 3/14
    捞起，全部炸完之后，再快速地下油锅炸一遍，让虾更酥脆；
  • 步骤 4/14
    炸好的虾待用；
  • 步骤 5/14
    蒜头去皮，剁成蒜蓉；
  • 步骤 6/14
    辣椒洗净，切碎，准备好豆豉。
  • 步骤 7/14
    锅中下1汤匙左右的食用油，稍微热一下，下蒜蓉；
  • 步骤 8/14
    用中小火慢慢将蒜蓉煸炒至金黄；
  • 步骤 9/14
    下辣椒与豆豉，继续用小火炒出香味；
  • 步骤 10/14
    将蒜蓉、辣椒与豆豉拨至一边，下面包糠；
  • 步骤 11/14
    继续用小火炒至金黄，与蒜蓉、豆豉、辣椒炒均匀；
  • 步骤 12/14
    下虾，继续用小火炒；
  • 步骤 13/14
    炒至虾与调料混合在一起，下生抽调味；
  • 步骤 14/14
    熄火，装盘即可食用。
小贴士

虾不要选择大的，才可以炸得整只虾连虾壳都是酥脆的。

发布于 2022-10-23
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