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避风塘炒虾
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江南过客淦

我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！

时间:10分钟内
食材
大头虾 350克
面包糠 50克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
干辣椒 5个
豆豉 少许
盐 少许
蒜瓣 5个
香茅椒盐 适量
鸡粉 少许
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大头虾买回剪去虾须
  • 步骤 2/9
    在背上剖开去泥肠
  • 步骤 3/9
    放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
  • 步骤 4/9
    准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
  • 步骤 5/9
    把面包糠倒入炒锅里
  • 步骤 6/9
    炒至泛黄色即可
  • 步骤 7/9
    锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热
  • 步骤 8/9
    放入腌制过的大头虾
  • 步骤 9/9
    煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
小贴士

蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香

如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味

发布于 2018-11-07
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