制作【避风塘炒虾】有一个关键的环节，就是面包糠的处理，浏览了很多的菜谱，有的是将“面包糠”过油，也有的是用油炒制“面包糠”，这两种方法都会使“面包糠”过多的吸入油脂。为了减少油脂的摄入，我用了干炒的方法，不用放油，把“面包糠”直接入锅干炒，效果相当滴棒！
1、虾粘玉米淀粉时候，只粘虾肉的一面，虾皮的那面不要粘粉。
2、蒜粒要先用清水冲洗一遍，沥干水分后再炸制。