➤ 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住，逐渐建立了水上文化，在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，还可以饱餐艇家在“海上厨房”里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重，“海上厨房”早已纷纷上岸，但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传，比如著名菜式“避风塘炒蟹”，今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。
➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾～
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1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。
2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。