避风塘虾
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楷模

秋意带着瑟瑟冷风扑面而来,

做一份名字暖暖的“避风塘虾”,

既是家常又是家宴,

让美味暖胃又暖心。

美亚到家,唤醒美味。

时间:10分钟内
食材
明虾 450克
面包糠 150克
姜末 1勺
蒜末 1勺
葱花 1.5勺
白胡椒 少许
葱姜料酒 1勺
1茶匙
玉米淀粉 少许
食用油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将虾冲洗干净,用厨房剪开背
  • 步骤 2/9
    从虾背第二虾皮节用牙签挑出整根虾线(要力度均匀,凭感觉)
  • 步骤 3/9
    剪掉虾须
  • 步骤 4/9
    研磨少许白胡椒拌匀
  • 步骤 5/9
    再加入盐及葱姜料酒拌匀腌制20分钟
  • 步骤 6/9
    完成腌制后,用厨房纸擦干虾表面的水分,给虾身拍一层薄薄的淀粉
  • 步骤 7/9
    锅内倒少许油即可,6成油温下虾炸至变色捞出虾,留油
  • 步骤 8/9
    油温升至9成倒入虾复炸一次口感更酥,捞出虾控油备用,锅底留少许油即可
  • 步骤 9/9
    锅内倒入姜蒜末爆香
小贴士

1、不粘锅好用仍需保养,中小火加热不干烧,使用木铲或硅胶铲,温和洗涤不用钢丝球

2、再制作避风塘虾时,一定要复炸才能让口感更香酥

3、心得体会:以往做避风塘虾最烦恼的就是面包糠黏锅底,而只能用大量油来解决,不仅摄入太多油份,锅子清洗也让人头痛。美亚不粘锅,锅底加热均匀省油无油烟,优质矿物涂层内外均不粘

发布于 2019-02-22
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