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避风塘大虾
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孤珊剩

粤菜包括香港菜，但香港菜又和粤菜有所不同，它更多元化些。这道避风塘大虾不仅不油腻，反而是干爽的鲜香，简简单单的做法，却是不简单的口感，有兴趣的可以试试，让你足不出户也能尝到香港的美食！

时间:10-30分钟
食材
明虾 300g
咸蛋 2粒
葱 适量
香菜 适量
红辣椒 适量
蒜末 适量
面包糠 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾去头尾，剔除虾线，洗净备用
  • 步骤 2/12
    香菜和葱切末，蒜头切末备用
  • 步骤 3/12
    红椒切末
  • 步骤 4/12
    咸蛋黄和蛋白分开，蛋白切碎
  • 步骤 5/12
    虾放入锅里干煎一会，放入橄榄油煸出香味，起锅备用
  • 步骤 6/12
    关火放入黄油融化
  • 步骤 7/12
    加入蛋黄压碎搅拌
  • 步骤 8/12
    开小火，倒入香菜末葱末蒜末蛋白翻炒片刻
  • 步骤 9/12
    再入面包糠翻炒
  • 步骤 10/12
    入虾翻炒片刻
  • 步骤 11/12
    起锅前加入黑胡椒
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

1.先不放油干煎虾，使虾有种煎烤味

2.关火放入黄油，让余温融化黄油，这样黄油不易焦

3.咸蛋够咸了就不加盐巴了

发布于 2019-07-15
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