无油糊塌子 - 无油糊塌子的做法,无油糊塌子怎么做好吃,无油糊塌子的家常做法 - 京细菜谱

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无油糊塌子

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MaJi-H

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

时间:30分钟-1小时

食材

西葫芦 400克

鸡蛋 1个

面粉 100克

水约50ML

烹饪步骤

步骤 1/10

将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
步骤 2/10

将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
步骤 3/10

加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉
步骤 4/10

调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
步骤 5/10

将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
步骤 6/10

待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
步骤 7/10

盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
步骤 8/10

打开盖，看到糊塌子上部已经凝固
步骤 9/10

并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
步骤 10/10

成品图~

小贴士

1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝

2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

发布于 2018-09-03

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