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嫩南瓜煎饼（糊塌子）
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宿命岑彤

最早是不知道糊塌子是什么，某一次看到才发现原来就是我们当地叫的嫩南瓜擦丝来煎的面饼。在它基础上还可以加胡萝卜或虾皮，但我更喜欢嫩南瓜的清香味，所以只用它来煎。老公不喜欢吃这个瓜，于是我是搅碎来做的。用蒜泥加小米辣和海鲜酱油调了个汁，沾着吃特别美味。煎这个饼没什么技巧，只要面糊不要太稀就好。

时间:10-30分钟
食材
嫩南瓜 1个
鸡蛋 3个
面粉 约200g
水 约50g
盐，胡椒粉，十三香 少许
玉米油 少许
蒜泥，小米椒，海鲜酱油 沾汁
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    嫩南瓜可以擦丝煎出来更有口感，我这是用机器搅碎的。
  • 步骤 2/8
    加上面粉，鸡蛋和调味料混合拌匀。
  • 步骤 3/8
    加少许玉米油。
  • 步骤 4/8
    最后加少量的水（大约50g左右）调成糊状，不要太稀了。这个状态应该是那种微有流动感即可。放20分钟再煎。
  • 步骤 5/8
    趁此空隙用2瓣大蒜压蓉加半个剪碎的小米椒，再倒上海鲜酱油就成了沾汁。
  • 步骤 6/8
    不粘锅放少许油，放面糊，用勺往周围摊一下成为圆形薄饼，中小火慢煎，双面金黄熟透就好了。以此全部煎好为止。注意的是每次摊面糊时最好锅要离火，避免糊了。
  • 步骤 7/8
    成品！
  • 步骤 8/8
    色泽金黄，口感清新。个人觉得嫩南瓜还可以多放点儿。可惜怕家里那个就不吃了…
小贴士

1. 煎蜂蜜煎饼的时候用不粘锅就不用再放油啦。

2. 加少量盐可以调和甜味。

发布于 2019-01-27
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