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客家酿豆腐
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小汤圆gnaw

作为客家媳妇，尽管还没吃过多少客家菜，但对酿豆腐印象颇深。所以要自己动手，学习第一道客家菜。

食材
新鲜卤水豆腐 500g
新鲜猪肉 若干
虾米 若干
胡萝卜 少半根
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看
  • 步骤 2/7
    将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    将馅料放入豆腐凹槽中
  • 步骤 4/7
    锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制
  • 步骤 5/7
    待煎制金黄，翻面继续煎制
  • 步骤 6/7
    将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮
  • 步骤 7/7
    收汁时加小葱提味
小贴士

肉馅搅拌时顺一个方向；豆腐不要煎太久，以免口感会老。

发布于 2018-09-25
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