Name: 美味生煎饺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 500克; 猪肉 500克; 萝卜 1000克; 嫩肉粉（小苏打粉代替，用量减半） 5克; 大葱3根 适量; 洋葱1个 适量; 姜 适量; 熟油 适量; 料酒 两汤匙; 生抽 两茶匙; 胡椒粉 1/4 茶匙; 盐 适量; 白糖 1茶匙; 蚝油 适量; 面粉 适量; 清水 适量

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美味生煎饺

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亦枫天屎的翅膀

隆冬时节，北方人爱吃饺子，过年时家家户户都吃饺子，除了水饺，蒸饺，今天为大家分享美味生煎饺。煎饺吸引人的地方莫过于一层酥脆的外壳，比一般的水饺和蒸饺的口感更丰富。带有网状的脆皮的煎饺，不仅口感香酥可口，视觉上也让人增加食欲。煎饺的制作方法不是很复杂，只要有不粘平锅就很容易做出来。饺子的形状可以随意，不一定非要柳叶的形状，可以自由发挥。

食材

牛肉 500克

猪肉 500克

萝卜 1000克

嫩肉粉（小苏打粉代替，用量减半） 5克

大葱3根适量

洋葱1个适量

姜适量

熟油适量

料酒两汤匙

生抽两茶匙

胡椒粉 1/4 茶匙

盐适量

白糖 1茶匙

蚝油适量

面粉适量

清水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

牛肉，猪肉馅中依次放嫩肉粉（或小苏打替代），1/2盐，料酒，熟油，搅拌均匀并静置40分钟。
步骤 2/25

葱，姜，洋葱切沫。
步骤 3/25

待肉馅静置40分钟后，将葱姜洋葱沫放入肉馅中再加入白糖，蚝油，1/2盐，生抽，香油。然后一份清水分多次加入肉馅中。*注意:一次加水量不要太多，顺一个方向搅拌均匀上劲后，再分次加入清水搅拌均匀肉馅上劲即可。搅拌好的肉馅再次静置15分钟。
步骤 4/25

面粉中分多次加水搅拌成雪花状。
步骤 5/25

再揉搓成均匀的面团。
步骤 6/25

面团盖上盖饧30分钟。
步骤 7/25

再次揉搓均匀，表面光滑。
步骤 8/25

萝卜洗净切块。
步骤 9/25

用擦板，擦成萝卜丝。
步骤 10/25

放入开水锅里焯透，注意不要焯过劲。
步骤 11/25

捞出焯好后的萝卜丝，迅速过入冷水降温，激透，并过多次冷水。
步骤 12/25

沥干水分后，切碎。
步骤 13/25

将切碎的萝卜放入静置好肉馅里。
步骤 14/25

顺一个方向和肉馅搅拌均匀上劲，馅料即大功告成。
步骤 15/25

饧好的面团，再次揉搓均匀上劲后，搓成条，揪成适合蒸饺大小的剂子。
步骤 16/25

把剂子按扁后擀成饺子皮。
步骤 17/25

取饺子皮放上馅料，包好。
步骤 18/25

平底锅热，放入少许油，餔满锅底面，把包好的饺子放入锅里摆满，摆好。小火煎至底面微黄。
步骤 19/25

面粉加少许干淀粉放入半小碗水中，搅拌均匀后倒入锅内。
步骤 20/25

加盖，小火煎煮约7～8分钟。
步骤 21/25

待锅内没有水分时开盖。沿锅边再淋少许油略煎。
步骤 22/25

把大平盘倒扣在平底锅煎饺上，翻转平底锅，煎饺落在平盘中。
步骤 23/25

看！还好吧，马上上桌，美美品味吧！
步骤 24/25

对于吃惯了水饺，蒸饺的吃货们赶紧换换做法吧，很简单的呦！
步骤 25/25

怎么样？很简单吧！吃货们换换口味吧！好吃，记得要分享哟！

小贴士

小贴示:1.没有嫩肉粉，可用小苏打粉代替，但注意用量一定要少。2，煎饺一定要用小火，避免底部糊了哟！底部煎至微黄即可。

发布于 2018-12-18