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泰式川味香煎龙利鱼
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倒叙的时光莫经

有一天家里买了龙利鱼，本来老妈打算做水煮鱼的，后来我觉得龙利鱼还是用煎炸的方法做更为好吃，这道菜我打算中，泰，西式三种方法结合而成，西式烹调手法加上泰式的料理手段配上中式的酱料呈现出这道美味私房菜！

食材
龙利鱼 一只
红酒 两匙
食盐 一匙
黑胡椒 两匙
生抽（美极鲜） 一匙
大蒜 一颗
辣椒面 两匙
花椒油（或者花椒 适量
糖 一匙
花生油（橄榄油） 适量
生粉 三匙
芝麻 适量
柠檬 半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将龙利鱼用薄刀片下
  • 步骤 2/6
    散入食盐红酒生抽洒上黑胡椒粉进行腌制，并用手对鱼扒进行按摩，腌制大概10分钟左右加入两匙生粉（也可以再加入鸡蛋一颗）
  • 步骤 3/6
    热锅冷油然后将蒜切片放入锅中爆香之后将鱼放入锅中
  • 步骤 4/6
    鱼肉表面呈金黄色即可导入盘中
  • 步骤 5/6
    将蒜切碎，热锅冷油放入，之后加糖和盐花椒（花椒油最好），辣椒面，最后加入水淀粉
  • 步骤 6/6
    最后将酱汁淋在鱼块上再洒上芝麻即可
小贴士

煎的部分火候要控制的相当好

发布于 2018-09-27
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