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金瓜龙眼肉
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税彦地平线的忧伤

在网上无意看到一美味，就拿来模仿，谁知金瓜这么小巧，买了一个。其他的肉菜只好放盘子蒸了。这道菜很好的宴客菜，注意金瓜多买几个，哈哈。这道菜肉片一定要薄，好刀当然必要，但想工整又薄就需要煮熟的肉冷藏或快速冷冻一下。肉需要腌制，想更入味也必须冰箱来帮忙了。

时间:10-30分钟
食材
带皮五花肉 300克
小南瓜（金瓜） 1个
莲子 适量
料酒 半勺
蜂蜜 1勺
盐 1茶匙
蚝油 适量
生抽， 2勺
老抽 半勺
白糖 适量
花生油 1勺半
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉放清水内煮至可插入筷子，捞出沥水。
  • 步骤 2/12
    蜂蜜加等量水搅匀，在猪皮上来回多刷几次。
  • 步骤 3/12
    锅内加入花生油烧热，各方向晃动一下锅，使锅内油均匀，放入五花肉，皮朝下，中火煎制，盖上锅盖，防止溅油。
  • 步骤 4/12
    约5分钟，五花肉即可表皮金黄略焦色。
  • 步骤 5/12
    五花肉切薄片，可冷藏几小时再切。
  • 步骤 6/12
    五花肉片放生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和适量白糖，拌匀后冷藏1小时以上。
  • 步骤 7/12
    莲子提前一天浸泡。
  • 步骤 8/12
    小南瓜在上方五分之一处切开，掏出瓤籽。
  • 步骤 9/12
    五花肉片包住莲子。
  • 步骤 10/12
    多余的五花肉片铺于南瓜内，把包好莲子的五花肉排在南瓜中。
  • 步骤 11/12
    放在蒸锅内，南瓜盖上。
  • 步骤 12/12
    大火蒸20分钟左右，停火焖一会出锅。
小贴士

此菜也可用碗扣的形式蒸出，倒扣出来莲蓬一样美丽。

发布于 2018-12-08
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