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牛肉锅贴
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思虑fitness

妈妈面点师，锅贴很拿手，因为以前是在清真店专门做牛肉锅贴的师傅，我们经常吃，今天教大家做锅贴吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉碎 1公斤
面粉 1公斤
盐 3勺
糖 3勺
鸡精 少量
葱 几根
油 少量
开水 400ml
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。
  • 步骤 2/10
    慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。
  • 步骤 3/10
    揉好面
  • 步骤 4/10
    用刀切成长条状后再用手成1两的块状。
  • 步骤 5/10
    用擀面棍擀成圆形。
  • 步骤 6/10
    用两只手一捏成锅贴。
  • 步骤 7/10
    装盘
  • 步骤 8/10
    放入平底锅内放油开大火烧热锅。
  • 步骤 9/10
    锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。
  • 步骤 10/10
    煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。
小贴士

这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）

发布于 2019-02-07
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