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步骤 1/7
鸡腿去掉骨头，用刀背先剁一遍，然后用刀尖扎透，肉厚的地方多扎几下好入味也便于鸡肉软烂。
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步骤 2/7
鸡肉用姜片，几粒花椒，半勺盐和一勺料酒拌匀，淹十分钟。这时候来处理配菜。把胡萝卜青椒切片后过热水断生即可。紫甘蓝切丝。
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步骤 3/7
平底锅不放油，直接中小火煎鸡肉，鸡皮冲下哦，一会功夫就可以看到鸡皮里的鸡油被煸出来了。直到底下金黄色，上面的肉也发白了就翻面煎。
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步骤 4/7
两面都要煎成金黄色，用铲子一扎就可以扎透就放入葱姜蒜片煸炒出香味来。
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步骤 5/7
调照烧汁。碗里放一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺耗油，一勺料酒搅拌均匀。鸡肉金黄色了就倒入照烧汁，后再放一碗开水。
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步骤 6/7
中火慢炖大约20分钟，用水淀粉沟欠，淋入几滴香油，即可关火。
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步骤 7/7
称上米饭，码好配菜，夹上一大块鸡肉，最后淋上照烧汁，真的很棒哦！