照烧汁，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，它是日式料理中经常用到的调料汁。将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是非常美味的一道日式料理。用三岛的照烧汁做一道照烧鸡排饭，一个人的午餐也要美美哒。
没有鸡胸肉，也可以用去骨鸡腿肉制作。