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五色嫩鸡菠菜卷
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molecular柯南
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时间:10-30分钟
食材
菠菜 适量
紫甘蓝 适量
胡萝卜 适量
西红柿 适量
生菜 适量
鸡腿 适量
面粉 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将菠菜清洗干净后，去掉根和烂叶，切成小段
  • 步骤 2/9
    将菠菜放进搅拌机，加入一杯水，搅打成菠菜汁
  • 步骤 3/9
    鸡腿清洗干净后，去除骨头只留鸡肉，将肉块用一大勺料酒、少许葱姜腌制一刻钟去腥
  • 步骤 4/9
    用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，
  • 步骤 5/9
    将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入，活成光滑不黏手的烫面团，一旁醒制20分钟
  • 步骤 6/9
    将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮
  • 步骤 7/9
    放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟（手法就是烙春饼)
  • 步骤 8/9
    炒锅里加入葱姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点黑胡椒、一勺糖加热，料汁冒小泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟
  • 步骤 9/9
    将其他的蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片切片，在烙好的饼上涂抹色拉酱或是千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用
小贴士

1、俺是村里人，没吃过正宗菠菜卷，凭感觉做的，感觉这个饼应该类似于春饼，所以用了烫面的手法

2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法

3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真

发布于 2018-07-29
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