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南瓜丝猪肉盒子
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姑季盒重黑

参考： 1.这款盒子皮香而软，老幼皆宜。 2.炒南瓜丝，快炒、断生即可，否则成南瓜泥了。

食材
普通面粉（我未用完） 600g
盐（面团） 2g
开水（不足凉水补充） 280g
南瓜 400g
五花肉 200g
黄油（或食用油） 适量
韭菜或香葱 适量
盐（按口味） 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 7.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和盐混匀，倒入开水搅成絮状（不足补凉水），晾凉。
  • 步骤 2/16
    不烫手了，揉成光滑面团！盖好、醒制20～60分钟。
  • 步骤 3/16
    南瓜去皮去瓤、擦细丝！韭菜洗净切碎！肉切细丝 。
  • 步骤 4/16
    （我清理黄油、可用食用油）先下入肉丝。
  • 步骤 5/16
    肉丝翻炒至变色、肉香浓郁，微微出油了，撒入胡椒粉（我放的多），炒匀。
  • 步骤 6/16
    倒入南瓜丝，大火快炒、断生即可。
  • 步骤 7/16
    关火后，加入适量盐、鸡粉，拌匀（韭菜包之前放入）。
  • 步骤 8/16
    面团分若干个、分别揉光滑（我没用完）！取一个搓长条下剂子按扁擀成薄厚均匀的面皮。
  • 步骤 9/16
    放入适量馅料。
  • 步骤 10/16
    在案板上合拢、按压紧实边缘。
  • 步骤 11/16
    捏花边，主要防止烙制时、开裂、漏油。
  • 步骤 12/16
    平底锅刷油、预热！盒子先入锅那面刷油，这样油均匀、受热也均匀，盒子不易开口。
  • 步骤 13/16
    中小火、盖盖子烙制！翻面前，饼皮刷油、再盖盖子烙、两面金黄即可。
  • 步骤 14/16
    成品！
  • 步骤 15/16
    成品！
  • 步骤 16/16
    加步骤：花边是压捏后、从外向里压着捏，不是像包饺子似的、捏褶子。
发布于 2018-06-19
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