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烧烤，在家做！
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仗义sociology

济南夏日街头的烧烤摊可谓是一道浓烟滚滚的风景，最早在回民街，后来在某小巷都留下了我和麦秸粉丝般的身影。这天突发奇想，以杏鲍菇为主材，在家自己做了个尝试，味道出奇的好哦。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 3根
菜椒 1个
羊肉 若干
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 适量
红干辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把杏鲍菇先切成三段，然后片成3毫米厚的片。（要点，1：不要沿横截面切圆片，这样破坏了杏鲍菇的纤维，既出水又没筋道的口感。2：不要切太薄，不是比刀工的时候，要有一定的厚度保留水分）
  • 步骤 2/12
    我用电饼铛做，好处是受热均匀。上下盘同事加热，大大增加了效率。
  • 步骤 3/12
    饼铛盘面刷油，将杏鲍菇码放整齐，我的经验是码一圈先，然后中间填空。
  • 步骤 4/12
    好看的颜色。
  • 步骤 5/12
    不要着急，等一面吱吱的响，颜色有点焦黄，翻面。翻面后在焦黄面撒一点黑胡椒粉。（注意：这时千万不要撒盐哦，一撒盐就出水，成了煮杏鲍菇了。）
  • 步骤 6/12
    再翻一面，撒孜然粉。（注意：一面黑胡椒粉，一面孜然粉，味道均匀。）
  • 步骤 7/12
    哇塞，焦黄焦黄滴。有点抽抽了，好了，撒盐，拌匀。（注意：撒了盐就不要管造型了，呼啦呼啦拌匀得了。）
  • 步骤 8/12
    两盘混一盘，撒上辣椒面，拌拌。
  • 步骤 9/12
    出锅，当然，你直接就可以就着锅吃。
  • 步骤 10/12
    摆个pose。
  • 步骤 11/12
    吃杏鲍菇不满足，麦秸提议继续加码，翻翻冰箱，菜椒，羊肉还有一些，整！抹油，调味，烤熟。
  • 步骤 12/12
    最后来个大杂烩，全家福。配上一瓶冰镇啤酒，美好的夏日时光啊！筒子们，发挥想象，烧烤起来吧。
发布于 2018-08-21
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