梅干菜就台州黄岩宁溪的最好吃，它晒制后用咸肉一起存放，肉里的油渗入梅菜中，梅干菜特有的香味也浸入肉中，无论蒸、煮、炒、炖都是美味无比。某人老说我只研究舶来品，自家美味也没好好琢磨，这不能丢失传统 ，做回家乡美食。
别看是猪油，却是这道美食的关键，用它煎煎饼，饼软又脆，而且香气扑鼻。2、用的梅干菜较咸的话，注意盐的用量，咸了美味就跑了。