搜索菜谱、食材
芝麻葱油饼（臻妈美食厨房的方子）
9.3万 热度 32 收藏
帆布鞋regulation

这是网上参考臻妈的方子做的，食材方便，制作起来也很简单，出来味道很不错，大家可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉A 270g
温水 160g
中筋面粉B 25g
溶化的猪油 50g
盐 适量
葱花 50g
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉A倒入容器中，分次加入160克温水，一边加水一边用筷子搅拌成无干粉状态。（中筋面粉就是市场或超市经常买得到的面粉）
  • 步骤 2/12
    然后用手和成软硬适中的面团，放盆中间，盖上保鲜膜，醒30分钟。
  • 步骤 3/12
    醒面期间，将面粉B倒入另一个小碗中，加入溶化的猪油，一边倒一边快速搅拌成油酥状，葱花切好备用。
  • 步骤 4/12
    接下来，把醒好的面团分成均匀的8小份
  • 步骤 5/12
    然后把小面团抹上一些食用油，这样可以防粘，用擀面杖擀成薄片，刷上一层油酥，撒上适量的盐，再撒上葱花。
  • 步骤 6/12
    然后慢慢的一点点从边缘开始卷起来。
  • 步骤 7/12
    卷成长条状，两头可以捏紧，防止葱花掉出来
  • 步骤 8/12
    再将卷好的长条收成圆形，像图片中一样，就是基础的面团
  • 步骤 9/12
    依次卷好面团后，放入保鲜袋或封上保鲜膜，放冰箱冷冻保存。（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏，提前15分钟取出让面团醒一下）。
  • 步骤 10/12
    如果是直接煎的，团好面团后，醒15分钟，两面抹少许油，压扁，擀成圆形，两面都撒上芝麻(擀的时候可以厚一点，煎出来面皮有层次有口感，像我图片擀的比较薄，煎出来虽然香，但面皮比较硬)
  • 步骤 11/12
    平底锅放少量油，中小火煎至两面金黄即可。
  • 步骤 12/12
    煎好切块即可食用。
发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱