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芝麻葱花饼
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旧爱时光庚

【芝麻葱花饼】：集合了小葱的葱香、花椒的椒香、还有芝麻的香味。很好的一款家常面食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
花生油 适量
盐 适量
温水 300ml
小葱 适量
芝麻 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要材料：面粉500g、温水300ml。
  • 步骤 2/11
    面粉中加入清水搅拌成面穗。 然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
  • 步骤 3/11
    做油酥：花生油加入花椒粉、少许盐、30—50g面粉。 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
  • 步骤 4/11
    把葱切碎备用。
  • 步骤 5/11
    饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。
  • 步骤 6/11
    取一个面剂，擀成大片。
  • 步骤 7/11
    抹匀油酥，均匀撒上葱花。 从一头卷起。
  • 步骤 8/11
    然后盘起来，依次做完。自然饧发10分钟左右。 取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的沾匀芝麻。
  • 步骤 9/11
    取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的沾匀芝麻。 平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
  • 步骤 10/11
    烙制成焦黄色后，翻面再烙。 两面都烙制成焦黄色即可。
  • 步骤 11/11
    改刀装盘，即可食用。
小贴士

1、烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置。

2、随着时间加长，要逐渐减小火力。

3、没翻一次，要在上面刷一些油。

4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。

发布于 2023-07-18
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