奶黄包(无吉氏粉版)
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爱挣钱的桃酱

无吉氏粉版的奶黄包,是我家小P孩的最爱

时间:1-2小时
食材
牛奶 180g
淡奶油 50g
全蛋 一个
蛋黄 2个
75g
一丁点
酵母 一大勺
炼乳 30g(可不加)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    加入全蛋一个及蛋黄2个,与牛奶溶液混合均匀后离火;
  • 步骤 2/12
    倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G,略拌后,继续加热,边加热边搅拌;
  • 步骤 3/12
    待所有材料混合成团后即可,放凉后备用;
  • 步骤 4/12
    将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发5分钟;
  • 步骤 5/12
    将醒发后的面团分割成30G左右的剂子,滚圆后,醒发10分钟;
  • 步骤 6/12
    案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄;
  • 步骤 7/12
    将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
  • 步骤 8/12
    四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
  • 步骤 9/12
    将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可
  • 步骤 10/12
    将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
  • 步骤 11/12
    四周往中心,慢慢收口(类似做汤圆的方法);
  • 步骤 12/12
    将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可
小贴士

1、面粉的吸水性有所不同,可适量增减

2、制作时间宽裕的话,可以将揉好的面团室温发酵至2倍大,在进行包制

发布于 2018-08-26
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