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步骤 1/9
黄豆洗净，提前浸泡2小时。
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步骤 2/9
枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
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步骤 3/9
姜切片，葱挽结。
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步骤 4/9
猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。
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步骤 5/9
猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。
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步骤 6/9
水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。
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步骤 7/9
这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。
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步骤 8/9
1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。
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步骤 9/9
再煮30分钟，加盐调味，出锅。