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翡翠头菜卷
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皋瞳孔中的迷雾
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时间:1-2小时
食材
卷心菜 适量
肉馅 适量
胡萝卜 适量
葱姜 适量
生抽 适量
盐 适量
花生油 适量
麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在卷心菜根部切一刀
  • 步骤 2/16
    然后将叶子一片片摘下
  • 步骤 3/16
    将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用
  • 步骤 4/16
    胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
  • 步骤 5/16
    肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油
  • 步骤 6/16
    拌打均匀后腌制15分钟
  • 步骤 7/16
    然后加入葱姜拌匀
  • 步骤 8/16
    锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油
  • 步骤 9/16
    将卷心菜放入水中汆烫至软
  • 步骤 10/16
    然后捞出过凉水
  • 步骤 11/16
    取一片叶子沥干水分
  • 步骤 12/16
    将调好的肉馅放在叶子一端
  • 步骤 13/16
    像包春卷一样包起来
  • 步骤 14/16
    用胡萝卜扎紧
  • 步骤 15/16
    放在盘子里
  • 步骤 16/16
    开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整

2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用

3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬

4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿

5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩

发布于 2019-01-18
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