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山楂炖蹄髈
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鸡蛋

在很多宴客或者年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说，只有大口吃肉才能有战斗力，用蹄髈的大肉肉的补充精血。

食材
蹄髈 1个
山楂 150克
黄冰糖 1块
葱姜 各3片
八角 2个
花椒 1小勺
桂皮 1块
香叶 12片
红辣椒 3个
草果 1个
甘草 2片
老抽 3勺
料酒 2勺
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；
  • 步骤 2/10
    冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；
  • 步骤 3/10
    锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面， 水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
  • 步骤 4/10
    用姜片和葱段放入锅底；
  • 步骤 5/10
    放入蹄髈在锅中间， 再放入山楂； 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖， 再加入放了调味大料的钢球；
  • 步骤 6/10
    加入适量水和盐；
  • 步骤 7/10
    按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；
  • 步骤 8/10
    最后按下大火收汁功能键， 时间延长至15分钟， 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
  • 步骤 9/10
    盛入盘中， 旁边摆些焯过水的西兰花， 点缀两颗山楂。
  • 步骤 10/10
    好吃哟。
小贴士

蹄髈 山楂 黄冰糖 姜片 葱段 八角 桂皮 香叶 红辣椒 草果 花椒 甘草 老抽 料酒 盐

发布于 2018-09-14
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