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石头妈妈的秘制猪蹄
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昭笑笑

感谢石头妈妈私厨发来的独家猪蹄的制作方法，昨天看完马上试做感觉不错。这个菜谱可以做不辣和麻辣的，根据个人的口味调整放花椒和干辣椒的量。

食材
猪蹄 两只
花椒 30-40粒
白酒 汆水和烧制时各1大勺
糖 两大勺
生抽 适量
姜片 适量
葱 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将洗净的猪蹄砍开（一个约砍六块）放入滚开的热水中进行焯水（水中加入少量花椒和白酒进行去腥）待水再次滚开后将猪蹄捞出来待用。
  • 步骤 2/7
    锅内倒入少量的食用油进行熬糖色。
  • 步骤 3/7
    将焯好的猪蹄倒入锅内进行翻炒至猪蹄上色。
  • 步骤 4/7
    加入适量的开水放入锅内，生姜，大葱，花椒，白酒，生抽，冰糖，（爱吃麻辣的人你们懂的）进行炖制。水开后大火改小火慢慢炖。
  • 步骤 5/7
    当你拿筷子可以扎穿猪蹄上的皮肉的时候可以关火，浸泡入味两个小时以上。
  • 步骤 6/7
    泡好后可以进行大火收汁了，收汁的同时请将大葱，生姜类的佐料捞出。收到汤汁粘稠为易。
  • 步骤 7/7
    盛出装盘，放凉也好吃。
发布于 2019-01-30
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