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白萝卜炖牛肉
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殳梦菡虚

很少做牛肉羊肉一类的肉菜，总觉得自己做不好。可是家有肉食控的儿子，总做猪肉感觉单调，买呢又也就那几样，所以慢慢尝试自己做做。以前只做酱牛肉，今天烧菜，还有美食好友可以QQ线上指导，幸甚快哉！谢谢这群好友们！

时间:1-2小时
食材
干红辣椒 三五个
大姜 一快
大葱 一棵
胡萝卜 一个
大白萝卜 半个
牛肉 一斤
老抽 半勺
生抽 2、3勺
冰糖 四五块
桂皮 一小段
香叶 2、3片
大料 一整个
花椒 10粒儿
清水 足量
食用油 适量
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
  • 步骤 2/9
    锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤
  • 步骤 3/9
    准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
  • 步骤 4/9
    炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
  • 步骤 5/9
    加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦
  • 步骤 7/9
    炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些
  • 步骤 8/9
    炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
  • 步骤 9/9
    大火收汁装盘，大快朵颐吧
发布于 2019-01-24
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