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沙茶酱水煮鱼片
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桔子flux

平时用花椒，香叶，八角来炒制水煮鱼的底料，炒制后得过滤香料渣，这次我用沙茶酱来炒制底料，就方便多了。沙茶酱内有海鲜，香辛料，鱼露，芝麻等，整个搭配提鲜又去腥，熬汤味道很不错，做水煮鱼太赞了！

食材
沙茶酱 3大勺
草鱼肉 1斤
金针菇 半斤
香菜 1株
青椒 2个
鸡蛋 1个
生粉 1调羹
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草鱼肉一块，用到切薄片。
  • 步骤 2/10
    其它食材清洗干净备用。
  • 步骤 3/10
    将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。
  • 步骤 4/10
    将沙茶酱用热油爆炒一下。
  • 步骤 5/10
    加入两碗清水煮沸。
  • 步骤 6/10
    金针菇入锅，烫一分钟后捞起。
  • 步骤 7/10
    捞起的金针菇放置在砂锅底。
  • 步骤 8/10
    大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。
  • 步骤 9/10
    另起锅，油爆辣椒。
  • 步骤 10/10
    鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。
发布于 2018-09-21
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