搜索菜谱、食材
红烧排骨 简单易学
11.2万 热度 67 收藏
萌哒哒的傲气亦桃

红烧排骨，是一道小有名气的家常菜。入口咸香，回味微甜，排骨酥烂，色泽洪亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。学会这道菜，可给亲戚朋友露一手，会给你的厨艺翻倍加分。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 3根
大葱，小葱 1根
辣椒 2个
花椒 适量
大料 1个
白酒 一勺
白糖 适量
油 适量
姜 5片
蒜 3个
茴香 1个
香叶 2片
桂皮 1片
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肋排3根
  • 步骤 2/12
    切穿4cm才的块
  • 步骤 3/12
    备好大料 花椒 茴香 香叶桂皮 草果待用
  • 步骤 4/12
    备好 葱姜蒜
  • 步骤 5/12
    备好白糖
  • 步骤 6/12
    排骨过水 煮10分钟 煮出白沫 血 完了洗好待用
  • 步骤 7/12
    把油烧熟 然后关火 待油温变凉 重新开小火 放糖（温度高糖容易焦）
  • 步骤 8/12
    小火，一直搅拌，待糖变图片颜色 成团状态 倒入大料（糖不能焦 焦了做出来肉是苦的）
  • 步骤 9/12
    倒入材料 搅拌一会
  • 步骤 10/12
    倒入排骨翻炒5分钟，然后倒入老抽酱油，一勺白酒，少许十三香，少许蚝油，少许盐，翻炒10分钟
  • 步骤 11/12
    加水 盖盖子炖 水超过排骨
  • 步骤 12/12
    待水快干了 放鸡精 翻炒至水干 全是油 放入青辣椒和小葱翻炒 就可以了在盘子半边放生菜，然后把做好的排骨，用筷子夹到盘子里，葱姜蒜，大料已经变色难看 就不要入盘了 扔了 多余的油也不要倒入盘子里
发布于 2018-09-06
评论
相关菜谱