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素馅柳叶包
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束的回忆不在唒

素馅包子是我的最爱，尤其西葫芦鸡蛋，百吃不腻啊啊哈哈~~亲们学会了方法，想吃啥馅包啥馅。

时间:1-2小时
食材
普通面粉（面团） 400克
水（面团） 220克
中等大小西葫芦（馅） 1个
鸡蛋（馅） 3个
泡好的木耳（馅） 适量
糖（面团） 10克
酵母（面团） 3克
植物油 20克
盐 3小勺
葱姜碎 适量
香油 适量
鸡粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
  • 步骤 2/20
    面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。
  • 步骤 3/20
    西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
  • 步骤 4/20
    木耳泡好，洗净，切碎。
  • 步骤 5/20
    葱姜切碎。
  • 步骤 6/20
    挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
  • 步骤 8/20
    面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
  • 步骤 9/20
    取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
  • 步骤 10/20
    用右手往里推进去一个小褶子。
  • 步骤 11/20
    然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
  • 步骤 12/20
    完成。
  • 步骤 13/20
    漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
  • 步骤 14/20
    放入笼屉内，醒发20分钟。
  • 步骤 15/20
    凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
  • 步骤 16/20
    好了出锅。
  • 步骤 17/20
    亮个成品。
  • 步骤 18/20
    一共蒸了两屉，为了拍照美观，重新布置了下。
  • 步骤 19/20
    素馅香香也好吃哦！
  • 步骤 20/20
    看看内馅，也很诱人滴！
小贴士

1、面团不要发过了，两倍大就好。发过的面团揉不光滑，发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑圆润。

2、新手可以少放一点馅，容易包。

3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。

4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。

5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。

6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅）

发布于 2018-08-29
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