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雪菜油渣柳叶包
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额尔古纳的陈鸿宇

熬了猪油剩下的猪油渣可是我的心头好！可以把它炒萝卜、白菜都是不错的！今天我把它做馅料包着吃！

时间:1-2小时
食材
中粉 250g
酵母 3g
砂糖 3g
咸菜 150g
猪油渣 50g
艾草粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先准备馅料就是袋装的雪菜和猪油渣
  • 步骤 2/22
    猪油渣用刀切碎
  • 步骤 3/22
    把雪菜和油渣碎放在一个碗里
  • 步骤 4/22
    因为雪菜有咸味，我就加了一点鸡精，搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    取一盆放入面粉，一个角放砂糖，一个角放酵母
  • 步骤 6/22
    加入适量温水用筷子搅拌，大概加了115克温水
  • 步骤 7/22
    用手揉成面团
  • 步骤 8/22
    取下100克面团，我加了3克艾草粉揉匀
  • 步骤 9/22
    把2个面团放入盆里盖上湿布放温暖处发酵
  • 步骤 10/22
    等发酵到2倍大了取出排气
  • 步骤 11/22
    把白色面团搓长
  • 步骤 12/22
    把绿色的擀成长方形薄片
  • 步骤 13/22
    用绿色的面皮裹住白色粉条
  • 步骤 14/22
    搓成细长条切小剂子，大概每个36克左右，醒一会
  • 步骤 15/22
    取一个小剂子压扁
  • 步骤 16/22
    用擀面杖擀成薄片
  • 步骤 17/22
    放入适量馅料
  • 步骤 18/22
    包成柳叶状，我也是初学
  • 步骤 19/22
    我的量一共做了10个
  • 步骤 20/22
    我分2次蒸，锅里放入温水，把包好的柳叶包放在蒸笼里放在锅上二次发酵15分钟
  • 步骤 21/22
    发酵结束后，大火蒸15分钟关火再闷5分钟出笼
  • 步骤 22/22
    雪菜油渣柳叶包完成
小贴士

我感觉做包子，2次发酵到位很重要！我是照着达人的方子，蒸好后没有马上出笼，闷了5分钟，感觉没有塌陷！

发布于 2022-07-10
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