一直喜欢吃豆腐，一来是因为豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率能免达95%以上。 二来是豆腐可以变换出很多不同的吃法，让人其乐无穷。这次做豆腐先用油把豆腐表皮炸脆，再和大虾一起烩烧，豆腐外脆里嫩，非常的鲜香可口。
1.烩豆腐的时间不能长， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。
2.炸豆腐油要多些，否则容易炸糊。
3.炸过的油里面会有一些淀粉渣，过滤一下可以用来炒菜。