-
步骤 1/23
首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺
-
步骤 2/23
然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒
-
步骤 3/23
再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中
-
步骤 4/23
融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质
-
步骤 5/23
加入姜末，继续剁，直到完全融合
-
步骤 6/23
到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合
-
步骤 7/23
加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）
-
步骤 8/23
搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置
-
步骤 9/23
面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺
-
步骤 10/23
加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡
-
步骤 11/23
放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片
-
步骤 12/23
也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。
-
步骤 13/23
把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握
-
步骤 14/23
热锅入油加热至微微冒烟
-
步骤 15/23
藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面
-
步骤 16/23
放入油锅中，炸至一面微微金黄
-
步骤 17/23
翻面炸另外一面，直到两面微微金黄
-
步骤 18/23
微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒
-
步骤 19/23
配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了
-
步骤 20/23
茄子切片加入肉馅
-
步骤 21/23
裹面糊
-
步骤 22/23
入锅
-
步骤 23/23
翻面后出锅