清炖排骨
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一灯大师

清炖排骨是我家比较喜欢的又方便,低胆固醇的菜,排骨蘸酱油等调料增加咸味,汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等,上班族下班也可以买上一块小肋排,炖起来,约1小时的时间就汤菜都有了,再配个蔬菜、凉菜等,是一顿不错的晚餐了。

食材
猪肋排 1200g
热水 适量
大葱 6段
4-6片
八角 2个
美极鲜味汁 2勺
老抽 2勺
3g
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肋排斩块,洗净,冷水下锅,煮到水开再煮10分钟,去掉浮沫,这个过程是飞水
  • 步骤 2/10
    飞水的汤水倒掉不要,肋排捞出,用热水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    肋排重新下锅,加入热水,没过肋排(不要加冷水)
  • 步骤 4/10
    加入葱段、姜片、八角,料酒,盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
  • 步骤 5/10
    最后加一勺盐
  • 步骤 6/10
    配蘸汁,调料碗里加入美极鲜味汁
  • 步骤 7/10
    加入老抽
  • 步骤 8/10
    成品
  • 步骤 9/10
    排骨蘸酱汁吃,很香,很下饭
  • 步骤 10/10
    撰写制作步骤
小贴士

排骨再次入锅时要加入热水,加入冷水,肉会发紧,不好吃。

发布于 2018-06-24
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