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花开紫薯馒头
5.9万 热度
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气泡温泉酒
春天是万紫千红的,我特别喜欢淡红紫色,神秘高贵。用紫薯做了一款花开馒头,含羞的花蕾已经微微绽开,令人企盼。
食材
高筋面粉(白面团)
160g
酵母(白面团)
3g
水(白面团)
65g
高筋面粉(紫薯面团)
80g
紫薯馅(紫薯面团)
100g
酵母(紫薯面团)
2g
白糖(白面团)
10g
柠檬汁
适量
水(紫薯面团)
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
紫薯去皮切块放蒸锅上蒸熟,用叉子碾成泥,倒入柠檬汁瞬间让紫色变浅紫色。
步骤 2/10
和高粉、水、酵母混合,用手揉成光滑的紫薯面团,进行发酵。
步骤 3/10
将高粉、糖、酵母、水混合,用手揉成光滑的白面团,进行发酵。
步骤 4/10
紫薯面团发酵到2倍大。
步骤 5/10
白面团发酵到2倍大。
步骤 6/10
两面团揉搓成长条状,分割剂子,揉圆静置10分钟。
步骤 7/10
取白面团用擀面杖擀平,将紫薯面团包入,收口朝下放置。
步骤 8/10
用刀在面团表面划十字形。
步骤 9/10
静置20分钟后冷水上锅,大火烧开后转中火蒸8分钟左右。
步骤 10/10
成品。
小贴士
柠檬汁的量取决于你喜欢程度的紫色。
发布于 2019-01-24
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