紫薯馒头，是我自己做的比较满意的一款，因为本人也算是挑食的那类，馒头太硬或者面太紧致的那种我都不太喜欢，我比较爱这种松软而且中间还带着眼儿的类型，可能因为从小在老家吃的馒头都是这样的，所以骨子里就落下了这种习惯，自己在家做的馒头都是这种质感的哈
1、水量自己掌握吧，我也是凭手感来弄的，没有具体量
2、馒头揉好后再醒会儿面蒸出来的更松软
3、馒头蒸好后不要着急揭盖，关火后焖上三五分钟再取出馒头不会塌