凉拌豆腐丝
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吐司

这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱,也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品,微微带点咸味,买回来直接揪断或切断就可以凉拌了,另一食材是黄瓜丝,二者放一起特别清爽,提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味,另外有一味大家不常用的调味品,叫“木姜子油”,这个卖调料的地方都有,价格也不贵,每次只要那么一两滴就足够了,就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华,但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里,而是在烧油的时候加入,这样它的味道才能更好的激出来。

时间:10分钟内
食材
豆腐丝 300克
葱丝 18克
红辣椒 2个
黄瓜 一根
半汤匙
米醋 3汤匙
生抽 1汤匙
味精 少许
木姜子油 两滴
植物油 大半饭勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)
  • 步骤 2/9
    豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
  • 步骤 3/9
    大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上
  • 步骤 4/9
    放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)
  • 步骤 5/9
    放入米醋和生抽
  • 步骤 6/9
    锅里倒入植物油
  • 步骤 7/9
    加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可
  • 步骤 8/9
    油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘
  • 步骤 9/9
    成品图欣赏
小贴士

1 木姜子油也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意

2 我的这个食材量比较大,足足两大盘,人少减量操作

发布于 2019-01-18
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