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凉拌拉皮
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沉着

夏天来了，对于苦夏的朋友来说，来个大拉皮，酸爽至极，很是开胃。

食材
拉皮 一包
黄瓜 一根
盐 适量
醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
胡萝卜 适量
麻酱 1勺半
鲜蒜 一头
肉丝 200克
黑木耳 适量
鸡蛋 2个
蚝油 一大勺
味极鲜 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    拉皮用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 3/13
    黄瓜、胡萝卜擦细丝。
  • 步骤 4/13
    泡发好的黑木耳焯热水。
  • 步骤 5/13
    将黑木耳切细丝备用。
  • 步骤 6/13
    鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
  • 步骤 7/13
    蛋皮切细丝备用。
  • 步骤 8/13
    猪瘦肉切细丝。
  • 步骤 9/13
    肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
  • 步骤 12/13
    蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
  • 步骤 13/13
    放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。
小贴士

胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮及黑木耳切好后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，这样更好吃。

发布于 2019-03-03
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