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椒盐里脊
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X教授exclusive

最近做了椒盐虾和椒盐排条，晒到朋友圈反响很热烈，当时只写了虾的菜谱，好多朋友都问排条怎么做，今天正好家里有里脊就把菜谱补上啦～只是又便宜蛋哥了哈哈

时间:10-30分钟
食材
里脊 1条
面粉 80g
淀粉 80g
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
椒盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊横着剖成两片，将里脊切成手指粗细的长条
  • 步骤 2/8
    用少许料酒，生抽，蚝油将里脊条腌渍半个小时，这道菜可以不用放盐，生抽，蚝油和最后的椒盐都蛮咸的，适合自己的口味就好
  • 步骤 3/8
    白面和淀粉1：1倒入大碗中
  • 步骤 4/8
    用水把面粉和淀粉混合物调成较稠的面糊。如果喜欢酥脆的可以稍微加一点泡打粉，我比较喜欢看肉条直直的就没有加……，把腌好的里脊条放到面糊里，让每一根里脊条都均匀的裹上面粉糊
  • 步骤 5/8
    锅内放油，油大热后把里脊条一根一根的放到锅内（油温要热一些，这样里脊放入后会很快成型，不会沾到锅底），这道菜很简单就是这个过程比较磨人，一次不能放多，而且会有小油滴一直跳到你的手上(´;︵;`)，这样一直把里脊肉都炸好，喜欢吃软一点的这样就算OK了，如果喜欢脆的就要把炸好的里脊条再放到锅没复炸一次～
  • 步骤 6/8
    炸完一遍就是这个感觉～
  • 步骤 7/8
    我又把里脊复炸了一次，把里脊条控油捞出，待里脊条稍凉一会就可以撒椒盐了，这道菜就算搞定啦～如果不喜欢椒盐的刚才炸好就可以蘸番茄酱吃了，味道依然棒棒哒～
  • 步骤 8/8
    再来一张成品图～
发布于 2018-08-11
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